La distillation Eysseric repose sur le principe de l’entraînement à la vapeur d’eau. Les fleurs de lavande sont placées dans une cuve traversée par de la vapeur qui libère leurs molécules aromatiques.
L’histoire de la famille Bontoux est intimement liée à celle de la lavande en Haute-Provence. En 1898, Géraud Bontoux officialise son activité de distillation à Montguers, dans la vallée de l’Ouvèze.
Dans les Baronnies provençales, la lavande fait partie intégrante des paysages, des traditions agricoles et de l’identité du territoire. Sur les coteaux ensoleillés, au milieu des reliefs calcaires, elle compose avec les oliveraies, les vergers, les champs de céréales et les collines boisées une mosaïque de paysages typiquement provençaux.
