La distillation Eysseric repose sur le principe de l’entraînement à la vapeur d’eau. Les fleurs de lavande sont placées dans une cuve traversée par de la vapeur qui libère leurs molécules aromatiques.
Au cœur de la Drôme provençale, entre les collines ensoleillées des Baronnies et les paysages du mont Ventoux, Nyons est indissociable de son emblème gourmand : l’olive noire.
Dans les Baronnies provençales, la lavande fait partie intégrante des paysages, des traditions agricoles et de l’identité du territoire. Sur les coteaux ensoleillés, au milieu des reliefs calcaires, elle compose avec les oliveraies, les vergers, les champs de céréales et les collines boisées une mosaïque de paysages typiquement provençaux.
